Статьи

Здесь представлены всякие разные статьи

Блюда на теппаньяки- гриле

Секреты японской кухни издавна привлекали гурманов и талантливых поваров всего мира. Долгое время Дальний Восток со своими традициями оставался для европейцев тайной за семью печатями. Первые контакты разных культур стали происходить в XVI-XVII веках вместе с приходом португальцев.

Подробнее…

Восточная кухня в ресторане

Восточная кухня все больше и больше завоевывает популярность на Западе и в странах бывшего Советского Союза. С чем же связана такая внезапная популярность?
Подробнее…

Гастроемкости, что такое GN?

Многие из тех, кто работает в ресторанном бизнесе слышал о стандарте GNи различных его единицах – например, GN1/1, GN1/2 и .т.д. Что же обозначают эти буквы и цифры
Подробнее…

Индукционные плиты

В двух словах уникальность технологии индукционного принципа нагрева можно описать так – «холодная плита и горячая сковорода». Каким же образом достигается почти мгновенный нагрев посуды на холодной поверхности?

Подробнее…

Общественное питание

На данном этапе развития цивилизации мы видим, как все большее значение приобретает работа специалистов. В частности, в будущем это приведет, к тому, что питание в специализированных заведениях перестанет быть чем-то уникальным.
Подробнее…

Приготовление пищи на воке

В последнее время все более популярным становится приготовление различных блюд на так называемом воке – конусообразной глубокой посуде с дном малого диаметра.Само слово «вок» пришло к нам из кантонского языка(один из китайских языков, распространенный в южных регионах Поднебесной).Наибольшей популярностью пища с вока пользуется в Китае и Юго-восточной Азии

Подробнее…

Что такое пароконвектомат?

Пароконвектоматами в технологии общественного питания принято называть конвекционные печи с функцией приготовления продуктов на пару. Обычно режимы паровой обработки в таких аппаратах комбинируются с конвекционными.

Подробнее…