+38 044 360 42 39

+38 063 629 85 45

+38 097 643 11 54

Звоните нам

Пароконвектоматы

Rational_old_CC6

Цена: 5150 у.е.

Пароконвектомат бу Rational без использования на территоии Украины на 6 гастроемкостей 1/1GN мощностью 9,4кВт

Пароконвектомат — это универсальное оборудование, которое при покупке сможет заменить Вам более половины аппаратов старой кухни. Существуют различные модификации и типы этих универсальных печей. Например, они могут различаться по типу подачи пара — на инжекторные и бойлерные, по типу энергоносителя — на газовые или электрические, по типу загрузки — поддоны или гастроемкости. Для выпечки больше подойдут печи, которые рассчитаны на поддоны, а гастроемкости (например, GN1/1) чаще используют в приготовлении горячих блюд основной кухни.

Часто на кухне современного ресторана можно увидеть программируемые печи. С помощью сенсорного монитора или кнопок повар может выбрать заранее установленную на заводе программу для приготовления отдельного блюда или продукта. В этой программе уже будут заданы такие основные параметры цикла готовки, как — температура, время впрыска пара, общее время приготовления. Некоторые пароконвектоматы лишены встроенных программ, однако могут поддерживать те же параметры хотя и требуют большего профессионализма повара(ему придется самостоятельно задавать температура и время приготовления).

Однако любая пароконвеционная печь может поддерживать три режима — готовка на пару, жарка(конвекция) и конвекция+пар, что удовлетворяет большинству тепловых процессов на кухне. Некоторые печи могут также использовать режим регенерации(более холодного пара) для разогрева блюд без потери их вкусовых качеств.

На этой страничке Вы можете увидеть разные модификации таких печей. DH-серия предназначена для выпечки на противенях. Однако аппараты этой серии также реализуют инжекторную подачу пара, что дает возможность повару готовить на них основные блюда горячей кухни или использовать в качестве пароварки. Аппараты К-серии рассчитаны на загрузку гастроемкостями GN 1/1 и могут использовать в зависимости от модели бойлерную или инжекторную систему производства пара. Некоторые модели также являются программируемыми.