Индукционные плиты | АиТОП АиТОП

+38 044 360 42 39

+38 063 629 85 45

+38 097 643 11 54

Звоните нам


Индукционные плиты

В двух словах уникальность технологии индукционного принципа нагрева можно описать так – «холодная плита и горячая сковорода». Каким же образом достигается почти мгновенный нагрев посуды на холодной поверхности?

История

induction

В основе лежит явление электромагнитной индукции, которое открыл Фарадей в 1831 году. Ток в проводнике передавался прямо по воздуху в результате электромагнитных импульсов, описанных ученым. За последние 150 лет электромагнитная индукция нашла свое применение в трансформаторах, электрических двигателях и во многом другом без чего мы не можем представить современной цивилизации.
Первые индукционные варочные поверхности появились в 70-х-80-х годах прошлого века. Однако популярностью очередное «ноу-хау» не пользовалось в связи с очень высокой стоимостью. Постепенное развитие электроники и миниатюризации значительно удешевило производство электромагнитных плит.
В последние годы появилось значительное количество модификаций этого устройства – с большим количеством конфорок, для нестандартной посуды(например, индукционный вок) и т.д. Сейчас эти плиты польуются популярностью не только из-за компактных размеров и уникальной технологии, но и в связи с экономичным энергопотреблением по сравнению со своими стеклокерамическими аналогами.

Принцип работы

indukcionnayaplita3

Так каким же образом функционирует индукционная плита? На стеклокерамических плитах старого образца главным источником тепла является нагревательный элемент, который передает тепло зоне нагрева на поверхности плиты, от которой в свою очередь нагревается посуда.
Внутри индукционной плиты находится медная катушка. По ней проходит высокочастотный ток. Согласно Закону электромагнитной индукции магнитное поле проходит через дно посуды и таким образом генерирует там электрический ток. Природа его контакта с дисковым дном посуды такова, что происходит нагрев метала, но только в том случае, если материал посуды обладает ферромагнитными свойствами. Грубо говоря это можно проверить любым магнитом(если он притягивается к посуде – тогда «все в порядке»).
Забавным является тот факт, что неметаллический предмет даже расположенный под кастрюлей останется холодным. Под чайником с кипящей водой долго может лежать не нагреваясь лист бумаги или стекло.

Достоинства и недостатки

Как и всякое другое новшество индукционная плита имеет ряд достоинств и недостатков. Попробуем выделить главные из них.

Достоинства:
1) высокая (даже очень высокая) скорость нагрева посуды которая достигается с помощью электромагнитной индукции;
2) безопасность использования плиты обусловлено холодной температурой ее поверхности и термическим воздействием исключительно на ферромагнитные материалы.
3) экономия электроэнергии, т.к. индукционная катушка потребляет гораздо меньше спирали;
4) удобный размер и легкая уборка связаны с габаритами плиты.

Недостатки:
1) более высокая цена, по сравнению с аналогичными по мощности старыми плитами;
2) посуда должна быть выполнена только из ферромагнитных материалов

На что стоит обратить внимание при выборе индукционной плиты

 

indukcionnayaplita2

 

Все зависит от того, для какой цели Вам необходим этот аппарат. Для домашнего использования подойдут и не очень мощные (около 1 кВт) плиты на одну, две или более конфорок. Существуют электромагнитные плиты для работы от электросетей напряжением 220 В и 380 В. Для предприятий общественного питания выпускают много разновидностей индукционных плит различной мощности, функциональности и для разных типов посуды. Для ресторанов восточной кухне часто используют индукционный вок
Вот некоторые функции, которые могут быть полезны потребителю:
- распределение мощности между конфорками;
- индикатор соответствия посуды на конфорке;
- увеличение или уменьшение зоны нагрева.

Несмотря на то, что индукционные плиты являются относительно новым типом ресторанного оборудования, они уже хорошо зарекомендовали себя в условиях современной кухни и быстро окупаются в процессе эксплуатации. Здесь Вы можете найти эффективные модели индукционных плит.


Добавить комментарий